Arroz con pollo

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de caldo de pollo
• 4 piezas de pollo (muslos o pechugas)
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 taza de guisantes
• 1 zanahoria picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por ambos lados.
Retira el pollo y reserva.
En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.
Cocina hasta que estén suaves. Agrega el arroz y mezcla bien.
Cocina por unos minutos hasta que el arroz se torne ligeramente dorado. Agrega el caldo de pollo y la zanahoria.
Revuelve todo bien.
Coloca el pollo encima del arroz. Añade los guisantes y salpimienta al gusto. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el pollo esté bien cocido y tierno. Sirve caliente y disfruta.